Valdobbiadene d.o.c.g. Superiore di Cartizze dry 75 cl - Cantina Umberto Bortolotti

Valdobbiadene d.o.c.g. Superiore di Cartizze dry 75 cl - Cantina Umberto Bortolotti

Valdobbiadene docg Superiore di Cartizze

Tipologia: Dry

Vitigno: 100% Glera da 2 storici appezzamenti nell’area Cartizze, rigorosamente identificata nel Comune di Valdobbiadene con estensione complessiva di 107,8 ettari

ALLERGENI: SOLFITI

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi.
Ne è seguita filtrazione.

Presa di spuma

Seconda fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per circa 7 mesi a 13°C, poi viene imttigliato.

Colore: Giallo paglierino. La persistente schiuma esprime la ricchezza proteica.

Al naso: sentori piacevolmente fruttati in ricordo di agrumi, pesca nettarina e pera.

Al palto: residuo zuccherino, volutamente contenuto rispetto alla tradizione, offre morbidezza in elegante abbinamento alla fresca sensazione di frutta giovane.

Abbinamento: ottimo come aperitivo, da abbinare a pasticceria secca o torte secche.

Caratteristiche chimiche

Gradazione: 11,73° % vol.

Residuo zuccherino: 16,50 g/l

Acidità totale: 5,62 g/l

Formato: 75 cl

Informazioni importanti

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