Spumante Alta Langa d.o.c.g. Pas Dosè 75 cl - Rizzi

Spumante Alta Langa d.o.c.g. Dosaggio zero 75 cl - Avezza

ALTA LANGA

DOCG PAS DOSÉ MILLESIMATO - METODO CLASSICO

Varietà: Chardonnay 85% - Pinot nero 15% (percentuali indicative).

ALLERGENI: SOLFITI

Colore: giallo paglierino brillante, con un fine perlage continuo e persistente.

Al naso: richiama pompelmo e agrumi, pesca noce, fiori bianchi e si propone nitido, di grande impatto.

Al palato: è ampio, fragrante, sorretto da una freschezza che dona energia al vino e lo rende sapido. Uno spumante millesimato di grande verticalità e di spiccata identità territoriale.

Vendemmia: manuale in cassette, tra la seconda e la terza decade di agosto (con eventuali variazioni in funzione dall’andamento climatico stagionale). Pressatura e Fermentazione:

dopo la raccolta le uve subiscono immediatamente una pressatura soffice. Inizia quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta.

1° Affinamento: in acciaio per circa 7/8 mesi con ripetuti batonnages, prima della messa in bottiglia per la presa di spuma secondo il metodo classico.

2° Affinamento: il vino matura in bottiglia sui propri lieviti per almeno trenta mesi ed affina alcuni mesi dopo il degorgement prima dell’esordio sui mercati.

Abbinamento: piatti a base di pesce e pesce crudo

Temperatura di servizio: 6°C.  

Formati: 75 cl

Informazioni importanti

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