Cataratto Terre di Sicilia i.g.p. "Dida" 75 cl - Diar

Cataratto Terre di Sicilia i.g.p. "Dida" 75 cl - Diar

Regione: Sicilia

Denominazione: IGP Terre Siciliane

Vitigno: Catarratto 100%

ALLERGENI: SOLFITI

Zona di produzione: Sicilia sud occidentale; vigneti a Salemi Altitudine 350m s.l.m.; suolo a medio impasto; clima caratterizzato da inverni miti e estati calde, rinfrescate da una favorevole escursione termica dovuta all’altitudine.

Vigneto: Allevamento a controspalliera e potatura a guyot; Resa per ettaro: 110 q/h

Vendemmia: Il Catarratto viene raccolto nelle notti tra la terza e quarta settimana di settembre.

Vinificazione: Dopo una pressatura molto soffice delle uve, la fermentazione si compie ad una temperatura di 15°C per 15 giorni.

Affinamento: Il vino successivamente matura per per 3 mesi in barriques e 3 mesi in vasche d’acciaio.

Affinamento in bottiglia: per almeno 1 mese.

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

Al naso: offre profumate note di fichi secchi insieme a piacevoli fragranze di anice e vaniglia.

Al palato: mostra una buona struttura e un’ottima persistenza accompagnata da una rinfrescante  mineralità e una vivace acidità. Si distinguono in bocca sentori di conserva di limone, albicocca matura e nocciole tostate.

Abbinamenti: Accompagna bene arrosti di carni bianche, crostacei alla griglia e verdure trifolate. Da provare con carpacci di carne affumicati e formaggi erborinati.

temperatura di 8-10°C.

Gradazione: 13,50°% Vol.

formato: bottiglia 75 cl

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