Bolgheri Rosso d.o.c. "l'indivio" 75 cl - Podere Sette

Vinificazione e affinamento: le uve vengono raccolte a piena maturazione dopo un attento assaggio in vigna. Suddivise in base al vigneto di provenienza le uve sono vinificate separatamente all’arrivo in cantina. Dopo una breve macerazione prefermentativa di 2-3 giorni a basse temperature, le uve iniziano la fermentazione in vasche di acciaio termoregolate per un periodo variabile dai 10 ai 25 giorni durante i quali viene attentamente regolata l’estrazione tramite follature e rimontaggi , avendo cura di non superare i 30°C. Conclusa la macerazione il mosto fiore inizia la fase di affinamento che avviene per il 70% in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio e per il 30% in vasche di acciaio per un periodo di 10-12 mesi. Successivamente ogni singolo lotto viene degustato per la realizzazione del taglio finale.

Uve: 50% Merlot 25% Cabernet Franc 25% Cabernet Sauvignon

Ubicazione vigneti: Bolgheri, Donoratico e Sondraie

Colore rubino intenso.

Al naso: sentori speziati e di frutti di bosco.

Al palato: si denota la sua potenza e mineralità, che spiccano su una struttura complessa.

Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura.

Servire a: 16-18 °C.

gradazione: 14°vol.

formato: 75 cl