Valpolicella Ripasso Superiore "Maciòn" d.o.c. 75 cl - La Collina dei Ciliegi

Valpolicella Ripasso Superiore "Maciòn" d.o.c. 75 cl - La Collina dei Ciliegi

Tipologia: d.o.c. Valpolicella Ripasso Superiore

Zona produttiva: Grezzana (VR)

Vitigno: Corvina, Corvinone e Rondinella

ALLERGENI: SOLFITI

Tipologia del terreno: Terreno argilloso e calcareo

Vinificazione: La vendemmia si effettua a fine settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli più belli e meglio esposti al sole. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 26°-28°C. 15 giorni di macerazione con delestage e rimontaggi giornalieri. Rifermentazione del Valpolicella giovane vinificato a fine settembre sulle vinacce dell'Amarone e del Recioto per circa 10 giorni.

Sistema di allevamento: Guyot

Colore: Rosso porpora intenso con riflessi violacei.

Al naso: si esprime con note di piccoli frutti rossi, fiori appassiti e raffinate note balsamiche.

Al palato: vellutato e armonioso, pieno e rotondo pur mantenendo un nervo vivace ed intenso.

Abbinamenti: In tavola si trova molto bene con arrosti classici e primi piatti, come paste ripiene o al forno, provatelo con qualche scaglia di Monteveronese DOP.

Invecchiamento: 12 mesi circa in barriques e tonneauax di rovere francese. 8 mesi di affinamento in bottiglia.

gradazione: 14°% vol.

formato: 75 cl

Informazioni importanti

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